셰리 위스키의 모든 것: 입문자 추천 위스키 및 역사

이전 위스키 입문 초보자 가이드 #1, #2에서 스카치 위스키와 버번 위스키에 대해서 알아봤다면, 오늘은 진한 달콤함이 매력 적인 달달한 '셰리 위스키'에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 

 

셰리 위스키는 셰리 와인을 숙성했던 오크통, 즉 셰리 캐스크에 숙성한 위스키를 말합니다. 특유의 달콤함과 풍미로 많은 위스키 애호가들을 사로잡는 셰리 위스키의 모든 것을 파헤쳐 보겠습니다.

 

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-목차-

셰리 위스키란 무엇일까요?

셰리 위스키의 역사

          셰리 와인이 특별한 이야기

셰리 와인의 종류와 특징

셰리 위스키의 변천사

          입문자를 위한 추천 제품

셰리 위스키의 특별함

셰리 위스키를 즐기는 방법

          나에게 맞는 셰리 위스키 고르는 방법

마무리

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셰리 위스키란 무엇일까요?

셰리 위스키는 셰리 와인을 숙성했던 오크통, 즉 셰리 캐스크에 숙성한 위스키를 말합니다. 위스키 숙성에는 버번 캐스크, 포트 캐스크, 코냑 캐스크 등 다양한 오크통이 사용되지만, 셰리 캐스크는 특히 독특한 풍미로 인해 많은 사랑을 받고 있습니다. 셰리 위스키는 그윽한 달콤함과 풍부한 향으로 위스키를 처음 접하는 사람들에게도 매력적인 선택이 될 수 있습니다.

 

 

셰리 위스키의 역사

셰리 위스키의 기원은 19세기 스코틀랜드로 거슬러 올라갑니다. 당시 스코틀랜드 증류소에서는 셰리 와인을 담아 운반하던 오크통을 재활용하여 위스키를 숙성하기 시작했습니다. 셰리 캐스크에서 숙성된 위스키는 독특한 풍미를 갖게 되었고, 이는 곧 셰리 위스키의 인기로 이어졌습니다.

 

셰리 와인의 특별한 이야기

셰리 위스키의 매력을 제대로 알기 위해서는 셰리 와인에 대한 이해가 필수입니다. 스페인 남부 안달루시아 지방의 카디즈 일대에서 생산되는 셰리 와인은 알코올 도수를 인위적으로 높인 '주정강화 와인'입니다. 

15세기 대항해 시대, 더운 날씨와 긴 항해 기간 동안 와인이 변질되는 것을 막기 위해 알코올 도수를 높인 것이 그 기원이라고 합니다. 심지어 콜럼버스가 아메리카 대륙으로 향할 때도 셰리 와인을 배에 실었다는 이야기가 전해져 내려올 정도입니다. 

 

주정강화 와인이란?

주정강화 와인은 와인을 오래 보관할 목적으로 숙성된 와인에 브랜디 등의 고도수의 증류주를 섞어 알코올 도수를 높인 와인을 말합니다. 이렇게 알코올 도수가 높아진 와인은 맛과 향이 좋아지고, 보관할 수 있는 기간도 길게 늘어납니다. 

 

주정강화 와인 종류

ㆍ셰리 (Sherry)

ㆍ포트 (Port)

ㆍ마데이라 (Madeira)

 

 

 

셰리 와인의 종류와 특징

셰리 와인의 주원료는 팔로미노와 페드로 히메네스 두 가지 청포도 품종입니다. 특히 팔로미노는 전체 생산량의 90%를 차지하는 핵심 품종입니다.

흥미로운 점은 이 포도가 카디즈 지역을 벗어나면 제대로 된 맛을 내지 못한다는 사실입니다. 셰리 와인은 숙성 방식에 따라 크게 세 가지로 나뉩니다.

 

셰리와인의 종류

• 피노(Fino): 알코올 도수 15% 정도로, 효모막(플로르)이 생겨 산화를 방지합니다. 색이 옅고 상쾌한 맛이 특징입니다.
• 올로로소(Oloroso): 17-18% 정도의 높은 도수로, 효모막이 생기지 않아 산화가 일어납니다. 진한 색과 견과류의 풍미가 특징입니다.
• PX(페드로 히메네스): 말린 포도로 만들어 세상에서 가장 달다는 평가를 받는 와인입니다.

 

셰리 위스키의 변천사

1980년대까지 셰리 위스키는 셰리 와인 운반용 오크통을 재활용하여 만들었습니다. 하지만 스페인에서 병입 후 수출하는 법률이 시행되면서 이 방식은 더 이상 불가능해졌습니다. 이에 스코틀랜드 증류업자들은 '셰리 시즈닝'이라는 새로운 방식을 개발했습니다.

새 오크통에 저가 셰리 와인을 1~2년간 담가 향을 입히는 방식입니다. 물론 예전만큼의 풍미는 아니지만, 셰리 위스키의 맥을 잇는 중요한 역할을 하고 있습니다.

 

 

입문자를 위한 추천 제품

셰리 위스키는 과실향과 달콤함이 특징이라 위스키 입문자도 쉽게 즐길 수 있습니다. 다양한 가격대의 셰리 위스키를 추천해 드립니다.

4-5만원대

• 조니워커 블랙 라벨 셰리 피니시: 무화과와 자두의 달콤함과 스모키한 여운이 조화롭게 어우러진 제품입니다.
• 탐나불린 셰리 캐스크: 구운 타르트, 바닐라, 바나나의 달콤한 향과 부드러운 복숭아 맛이 특징입니다.

8만원 후반대

• 글렌드로낙 12년: 올로로소와 PX 캐스크의 조화로 건포도, 캐러멜, 토피의 풍미를 느낄 수 있습니다.

10만원 후반~12만원대

• 글렌피딕 15년: 솔레라 시스템을 활용한 특별한 숙성 방식으로 맑고 화사한 달콤함을 자랑합니다.

 

 

셰리 위스키의 특별함

셰리 위스키는 셰리 와인과 오크통, 두 가지 요소의 절묘한 조화로 탄생합니다. 셰리 와인의 풍미가 오크통에 스며들고, 그 오크통에서 숙성된 위스키는 셰리 와인의 특징을 고스란히 담게 됩니다. 이러한 과정을 통해 셰리 위스키는 다른 위스키에서는 느낄 수 없는 독특하고 풍부한 맛과 향을 갖게 됩니다.

 

 

셰리 위스키 즐기는 방법

셰리 위스키는 스트레이트, 온더락, 하이볼 등 다양한 방법으로 즐길 수 있습니다. 특히 셰리 위스키 특유의 달콤함은 하이볼로 만들어 마실 때 더욱 빛을 발합니다. 셰리 위스키에 토닉 워터나 진저에일을 섞고, 오렌지 필이나 체리로 장식하면 멋진 칵테일을 완성할 수 있습니다.

 

나에게 맞는 셰리 위스키 고르는 방법

셰리 위스키는 다양한 종류가 있기 때문에, 취향에 맞는 위스키를 고르는 것이 중요합니다. 다양한 셰리 위스키를 시음해보고, 자신에게 맞는 위스키를 찾아보는 것도 좋은 방법입니다.

셰리 위스키에 대해 더 깊이 알고 싶다면, 관련 서적이나 웹사이트를 참고하는 것을 추천합니다. 또한 위스키 시음회에 참여하여 다양한 셰리 위스키를 직접 맛보고 전문가의 설명을 듣는 것도 좋은 방법입니다.

 

• 달콤한 맛을 좋아한다면: PX 셰리 캐스크에서 숙성된 위스키나, 페드로 히메네즈 셰리를 사용한 위스키를 추천합니다.
• 견과류 풍미를 좋아한다면: 올로로소 셰리 캐스크에서 숙성된 위스키를 추천합니다.
• 과일향을 좋아한다면: 피노 셰리 캐스크에서 숙성된 위스키를 추천합니다.

 

마무리

오늘은 위스키 입문 초보자 가이드 세 번째로 셰리 위스키에 대해서 지식을 한 꼬집 알아봤습니다. 진단 단맛을 좋아는 분이라면 셰리 위스키가 제격인데요. 

셰리 위스키는 특별한 날을 더욱 특별하게 만들어주는 마법 같은 존재입니다. 셰리 위스키에 대한 이 글이 셰리 위스키의 세계를 이해하고 자신에게 맞는 위스키를 선택하는 데 도움이 되기를 바랍니다.

 

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